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美味萧县厚重传承
“吃货”们来到萧县，无不食指大动、大快朵颐、流连忘返，尽享过屠门而得大嚼的酣美之意；以至于离开萧县很久以后，仍对萧县美食津津乐道、念念不忘、如数家珍、口角流涎。
在城市面貌日益趋同的今天，有什么能区分城市的风格和特点？萧县古城，以她独特的美食和深厚的文化底蕴，彻底征服了每一个来到这里的人：不管你是土生土长的原住民，还是行色匆匆、浪迹天涯的过客。水墨丹青的萧县，吸引你的眼球；而舌尖上的萧县，则深深抓住你的胃！有一种东西让人欲罢不能，那就是萧县美食的魅力。
肇自秦汉源远流长
秦汉时期，萧县一带经济富庶，文化发达，自然条件较好，得水利之便，气候湿润，土地肥沃，生产中，普遍使用铁制工具，大大提高了生产力。当时这里已普遍种植小麦和水稻，“人口殷盛，谷米丰赡”。走进萧县博物馆，汉代生活场景已宛在眼前，出土的陶仓、陶灶、陶甑、陶楼阁、陶水井、陶猪圈、陶锅等，无不显示着时人生活的丰足和富庶.汉画像石“庖厨宴宾图”忠实记载了当时人们忙忙碌碌：有的用辘轳汲水，有的在灶下加薪烧火，妇人正在和面，庖人在剖鱼，摇扇者在烤肉；厨房内烟雾升腾，肉香飘散，人间烟火，就在眼前；一女仆双手捧鱼，正快步送向宾客的案头……主人设酒作食，款待宾客，宾主一边畅饮着琼浆玉液，品尝着美味佳肴，一边听着悠扬悦耳的音乐，欣赏着长袖细腰、倩丽妖媚女子的舞蹈，场面宏大，气氛热烈。
“我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”自秦汉以来，萧县就形成了“盛飨宾客以求名”的好客习俗，“朋友来了有好酒”，此风气一直穿越年，绵延到今天。萧县有好客，远近闻名，即便是乡村农家，朋友相见，也是热情有加，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，“故人具鸡黍，邀我至田家；开轩面场圃，把酒话桑麻”，以至于酒酣耳热、“家家扶得醉人归”之际，仍谆谆相约“待到重阳日，还来就菊花！”
食不厌精脍不厌细
萧县，地处苏鲁豫皖四省通衢，自古文化昌明，地近齐鲁，崇古好儒，儒俗而楚风，既读书仕进，又性格刚烈。风俗厚重，饮食自然也遵守圣人的原则。
孔子在《论语》中，总结出一套饮食的原则，如“割不正不食”，祭祖时，一定要按规则对牲体进行选择切割，否则不能进食，这在许多老先生身上烙印明显—他们绝不染指羊鞭、羊球、羊肾之类乱七八糟的东西！在《乡党》篇中，孔子提出许多饮食卫生原则和鉴别食物卫生的标准，包括食物放久变味不食、烹饪不熟不食、食物变颜色不食，从买来的酒和脯，因不能保证清洁也不食，许多有洁癖的食客，在今天，也很少吃小摊上买来的卤菜。“不时不食”，萧县人至今践行，尊重季节，不到节令不吃，喜食头刀韭、谢花藕；早春食用香椿芽，秋天喜食螃蟹；冬至进补，上山打虎，要吃狗肉、羊肉等。“肉虽多，不使胜食气”，吃饭应以主食为主，肉食菜肴虽多，也不多吃，因为肉食不易消化。“食不言，寝不语”，以避免吃饭时米粒呛入气管或鱼刺、骨头卡住喉咙。“不撤姜食”，姜味辛辣，袪湿解毒，去腥臊之气，有利于健康和开胃，今天，生姜仍是人们生活中不可或缺的调味品。“不得其酱不食”，今天的萧人，仍喜食豆酱、面酱、臭豆子等—写在碗口上的论语，渗入萧人的血液和骨髓中，习焉而不察。
地兼南北物产丰富
萧县属四季分明的暖温带气候，黄河多次泛滥形成的冲积平原，长达年的农耕文明，再加上地处丝绸之路的东端，顺着古丝绸之路，西风东渐，传来丰富的物种，使得这里，米粮青菜甲天下，多种优质蔬菜声名远播—帽山的弯腰青萝卜，瓦子口的葱、三月里的杨花萝卜、皇藏峪的蘑菇、红油香椿芽、吴庄集的芹菜，郝集雪藕、官桥竹笋、新庄的山药、马井的韭青韭黄、孙圩孜胡萝卜，为人们提供了丰富的食材；黄河故道穿境而过，沙质土壤及暖温带气候，适合水果生产，硕果累累挂枝头—故道酥梨、水晶梨、红富士苹果、萧国圣桃、金太阳杏、笆斗杏、冰糖籽的石榴、酒店（指酒店乡）沙地西瓜、红宝石李子、葡萄，一年四季，水果飘香。花开四季，扮美人们生活，让人们四季回甘。
萧县的家畜家禽为烹饪提供了取之不尽的原料：有鸡、鸭、鹅、鹑五禽，猪、羊、牛、狗、驴、骡六畜；兔、獾、狐、山鸡等野兽野禽。河湖库泽池塘盛产鲤、鲫、鲢、鳝、鲇、鳜等名贵鱼类和龟、鳖、蟹、虾、蚌等，盛产各类河鲜，为厨师提供了发挥想像力的巨大空间。
由物产相互渗透交流中产生的食风食俗，使地处四省通衢的萧县与南、北方均有差异。史称其他民风“其质直怀义，类鲁；其宽缓阔达，类齐；其轻剽任气，类楚。儒俗而楚风”。由此可知，萧国食俗讲礼仪，重朴实，兼融通。（杨坤）
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