故事概要：
皖北农村，任姓人家3代为厨，为跳出农门，任松徽的父亲任刚自儿子小时便非常注重对他的教育，甚至让他上了奥数培训班，这在农村是不多见的。后来任松徽痴迷于篮球，任父就又安排他参加专业训练，准备报考体育大学。可惜由于先天的髋关节发育问题，体育成绩始终上不去。高考前期又被查出患有疑似强制性脊柱炎，这被称为运动员的癌症……命运给任松徽开了个不小的玩笑，他只得上了所不理想的大学。
做为任姓子孙，任松徽感觉自己走出了一条“任性”的人生路。
年7月任松徽带着产品参加萧县美食文化节
一根韧性的扦子本文所说的扦子，不是指金属、竹子等制成的针状物或针状的器物，而是流行在江苏与安徽接壤处部分城市和农村的一种食物，也有文字介绍为“千子”。
——前言
一热爱任松徽的家乡在安徽省萧县新庄镇位于黄河故道边，苏、皖两省丰县、铜山县、萧县、砀山县四县交界处，以出产扦子、羊头和狗肉等美食久负盛名，素有“美食小镇”的称号。
据《萧县志》记载，建国初期，萧县举行厨师大赛，新庄饭店以“扦子”脱颖而出，至此新庄扦子便在萧县广为流传。
“不吃扦子不算吃酒席”——新庄镇的饭店以扦子做为拿手菜招揽顾客；萧县城的厨师也以“不会做扦子，绝不是好厨师”自警。
“新庄扦子任家造，大人小孩都知道”。虽是坊间俚语，虽有些许夸张，但任家扦子确实以独特的技艺征服了几代人的味蕾。任松徽对扦子的情感，似乎在娘胎里就开始树立。
祖辈都做扦子，不仅他和家人爱吃，四邻八舍、亲戚朋友也都爱吃，而且怎么吃都吃不够，一段时间不吃还特别想吃……这份与生俱来的热爱与情感，让他在大学实习期间，便开始以快餐的形式在校园内外进行推广。只是，因为诸多原因，在临江的那座城市，松徽的牛刀小试以失败而告终。
可对于年轻的松徽而言，失败一次又算得了什么呢？越是被困，越是渴望。这个天生理想主义的青年在平静之后，做出一个让亲友吃惊的决定：返回家乡，开创做扦子的新事业！
年，怀揣着传承家乡美食的梦想，大学毕业的的任松徽回到生养他的黄淮平原，在皖北这块广阔的土地上，开始了他理想与现实不断碰撞的生活。
二传承“上了这么多年学，回家蒸扦子？”乡邻的纷纷议论，并没有影响任松徽的心情。有着一股子韧劲的他，此时感觉属于自己的人生这才刚刚开始。他要传承上一辈餐饮经验的基础上，做出更健康的、更好吃的扦子。
松徽的父亲任刚是位朴实却又有头脑的庄稼汉子，他向来注
重对子女的教育，特别是松徽这个唯一的儿子。尽管他打心眼里期盼儿子大学毕业后，能在城市里找到一份体面的工作，和别人的孩子一样从此跳出农门，可偏偏他们任姓家族又生出来一个如此“任性”的儿子，他也只能默默认命。和妻子一起将那栋那建好的敞亮新宅，收拾得干干净净交到松徽手中。
父亲的支持，让任松徽知道自己的肩头又多了一份责任，这也愈发坚定了他的理想和信念。多年的耳濡目染潜移默化，让他深深懂得，任家扦子只所以能胜出一筹，不仅源于对原料的苛求，更有对制作技艺的熟练操作和极致把握。
任松徽在自家的制作间，开始了一天又一天的操作。
首先挑选7—9月健康均匀、肥瘦相间、质地弹软的新鲜五花肉，富含丰富糖质、维生素、矿物质和食物纤维的红薯淀粉和粉条为主要原料，配以山东高茎大葱与有机姜。五花肉清洗后切成片粒状，葱剁碎，姜成末。细粉条入水煮，软弹时捞出。
接下来开始调味。原料备好后，放到一起加入少许食盐、鸡精味精、手工小磨香油和精选四川大红袍麻椒、云南纯正八角和海南白胡椒炒熟研末后混成的大料面。再加些许蛋液，拌匀后加淀粉，如和面一般，反反复复，直至淀粉完全融入，要求做好的馅子不溜不硬。这不仅是力气活，也是厨师对原料数量的经验判断和对馅子水分的精准把握。
吊蛋皮，是任家扦子最重要的传统技艺。蛋皮的原料为清水、鸡蛋、红薯淀粉和食盐。按照厨师经验，不同的季节，温、湿度对鸡蛋的影响，简简单单的四种原料搭配要因地因时适宜。能调好蛋液，才是真正的技艺。传统的地锅吊法，要求非常高，这就考验烧火者与厨师的配合。要求烧火者火要匀，厨师手要稳，一蹴而就下，单手一甩，蛋皮由上到下，立刻成型。如果厨师观察到火候不够的，要立马升火，完全成型后，撩起蛋皮反着在锅中，趁着余温再烙一下。这样的蛋皮才又结实又劲道。看似简简单单的一道工序，需要厨师与烧火者反反复复的练习，磨合熟练才可以完成。
卷扦子，则是手工制作技艺的完美体现。蛋皮上先撒些许淀粉水，再将不溜不硬的馅子均匀平摊在蛋皮上，两边包严，慢慢折叠。轻轻滚动，手指中暗暗的力量让馅子充分黏连。这样做好的扦子切开才会是整体，为加工其他的菜品提供必备的条件。
最后一步是上笼蒸。卷好的扦子放入蒸笼中，烧水，开水上笼，检查笼屉是否漏气，待笼屉缓缓冒蒸汽计时一个小时后出锅。刚出笼的扦子皮晶莹剔透，肉馅若隐若现，一阵阵摄人的香味悄然钻入鼻孔……
至此，一张用蛋皮包裹着的淀粉猪肉粉条调味料，互相制约，尊重与融合，形成了一根根肥而不腻，不空不散，劲道韧性又纯香四溢的扦子。
每根扦子，都满载着本土的美食文化。
三创新
只所以将这种美好的食物称为“扦子”，而不是更简单的“千子”，任松徽给出这样的解释。
单看这个“扦”字，左半边是手，右半边是千，两者结合，就是要用勤劳的双手进行千万次辛苦劳作方能烹调而成。这是第一解。其二，这样有着一道道精湛手工制作技艺、凝聚着制作者无数心血和汗水的食物，一根一根，恰如“扦子”那种利器，融入身体之瞬便足以征服你的味蕾及内心……
“要想将老祖宗传下来的好东西发扬光大，不仅只是一味传承，还要紧随当前形势，跟上时代的步伐，与时俱进”。在传承先辈传统制作工艺的基础上，任松徽对扦子食用的方法进行充分挖掘，开创出清蒸扦子，家常扦子汤，鸡汁扦子，传统杂拌，红烧扦子排骨，羊肉扦子等10余种菜品。
根据顾客的不同需求，制作出家常版与宴客版。他还在淘宝上注册了店铺，开辟网络销售市场，并用图文并茂地推出碳锅、火锅，泡面，包包子等适合当今年轻人口味的扦子新吃法。
那些客居他乡的游子，迫切想吃到家乡风味。任松徽就把扦子进行真空包装，最大限度地进行保鲜后，快递给他们，以抚慰远方一颗颗思乡的、怀旧的胃。
民间的手工作坊，生产环境多数不达标。任松徽请来市里专业的检测技术公司，定期对自家的扦子进行质量检测。“把优质的产品推向市场，不仅是对顾客负责，也是对自己负责。”
四申遗为扦子申请非物质文化遗产，对于任松徽来说，无疑是一次挑战。
没有经验可循，所有的一切只能靠他去一点点开凿。任松徽希望能完美展现最原始的扦子加工技艺，整整半年时间，他才把非遗拍摄需要的东西筹备好。而申遗的文字撰写也让他对扦子有了一次全新的认知。
综合最原始实践工艺，客观地看待扦子的历史发展史。家乡的亚热带气候，母亲河冲击的泥沙土地，种植出优质的红薯，悠久的养殖文明，成熟的淀粉加工技术等，这都是黄淮地区人民真切的生活写照。
一切始于自然，源于生活。只有尊重自然，遵循自然规律，敬畏生命才做出好吃的扦子，才能发展好自己的事业。他对自然与生命有了一次深刻的、焕然一新的理解。
清蒸扦子
扦子汤
排骨烩扦子
扦子杂拌
五展望初春的霞光照进这幢有着“任家扦子”红字招牌的宅院，墙壁上几帧扦子制作手绘图古趣盎然。室内几张精美的展示架上，摆放着加工扦子用的食材、食品加工检测合格证、品牌标识与产品包装盒，还安放着几块光洁如玉的石头，几盆迷你的多肉，几头可爱的造型猪，以及任松徽去县里参加篮球比赛获得的奖杯及队友们的合影照……无需语言说明，完全能够感受到店主阳光健康、积极向上、丰富多彩的生活。
建在乡道旁的任家扦子招牌店
店铺内的陈列架上还摆放着许多可爱的小玩意儿
真诚，尊重，初心，责任。历经七年，让这个自律的大男孩在追寻理想的同时，从最初的懵懂、曾经的困惑，一步步走向如今的渐入佳境。
“抽筋拔骨，脱胎换骨。有苦到甜，苦尽甘来，其实苦就是甜。”任松徽这样对自己走过的路进行总结。当然，这也是他对未来的希翼与展望。
他的父母却有着隐隐的焦虑，毕竟他们的同龄人都已经抱上了孙子。“非要找一个志同道合的女孩，所以至今还单着……这得多好的运气才能碰到？”听着母亲的话，松徽没有言语，只是扭头看向窗外。窗外就是田野，此时绿油油的麦苗正在拔节，黄澄澄的油菜花开得正艳。还有那些杏树和李子，也都竞相开放了呢。
“花开蝶自来”，这是世人皆知的道理，松徽也坚信这条自然规律。（文/李婷）
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