很久以前，我就听说安徽处处物华天宝、人杰地灵、美景簇拥、美食如云，于是就想着去一趟安徽，亲自看一看、尝一尝，了结我的心愿。几天前，我的心愿终于“尘埃落定”！
这次来到安徽，我先是攀登黄山，黄山是安徽名山之一，虽然不属于五岳范畴，但是黄山的气概可一点不输五岳。站在山顶，真有一种“会当凌绝顶，一览众山小”的切身感受。
之后的一天里，我打卡了安徽符离集烧鸡和萧县羊肉汤。作为一个美食爱好者，我觉得来到安徽，一定不能错过这两味美食。尤其是萧县羊肉汤，给了我丰富的认知以及感受。
其实，安徽符离集烧鸡，我吃过很多次，但萧县羊肉汤，我还是第一次来到萧县吃。不过，打卡完萧县羊肉汤我终于明白了一件事:为何它“闯不出”江淮大地，接下来一块聊聊。
一、主食材羊肉极其讲究
萧县羊肉汤是传统名汤之一，有着悠久的历史，至今已有年历史。这次吃过以后，我认为它的味道无可替代。后来，我和老板聊了聊，原来好吃的一大原因是羊肉极其讲究。
羊肉务必是本地散养的寒山羊，这种羊吃得不是饲料而且山里的野草以及中药，成羊肉质紧密细腻，多为不肥不瘦，不老不嫩，并且还是母山羊，可在外地食材供应是一大难题。
二、煮汤工艺复杂且漫长
羊肉汤好吃的第二大原因便是原汤，原汤煮汤工艺非常复杂并且漫长。熬制时，需要将羊头、羊肉、羊骨以及可以食用的寒山羊内脏统统放进去熬制，熬制时间不少于六个小时。
等到熬制时间到了，此时需要把原汤放凉再存入大甑备用，每次用得时候取出适量即可。由于烹饪工艺复杂加之本地厨师不会将独门绝技外传，故想让它走出安徽是有点难度的。
三、风味几乎迎合本地人
前面已经说过，安徽萧县羊肉汤距今已有数百年历史，并且起初就扎根于此。因此，萧县羊肉汤的传承以及发展完全以萧县居民为主。也就是说，风味几乎要迎合本地人才行。
就拿我吃的羊肉汤为例，虽然风味挺适合我，可是依旧有点原汁原味了。如此风味，外地人会接受吗？我在想，外地人和萧县人口感需求几乎不同，那它想在外地发展就很难。
四、价格相对而言比较高
萧县羊肉汤的价格，一直以来没有怎么涨价过，几乎保持着单价25块钱左右。也许，本地人不觉得这样的价格比较高，可是外地人不会这么想，毕竟外地羊肉汤价格挺亲民的。
笔者也会这么想，自认为萧县羊肉汤的价格有点高。我之前在山东单县吃过羊肉汤，大集上的羊肉汤不过十五块钱一碗，其他我去过的几个地方，羊肉汤价格十八元左右一碗。
五、缺乏必要的品宣营销
限制萧县羊肉汤走出江淮大地的原因，其中就有缺乏必要的品牌宣传以及营销。我的感觉是本地人似乎没想着将其推广出去，只要满足本地人就行，这就好比河南胡辣汤一样。
故，一直以来见不到萧县羊肉汤的品宣。同样，必要的营销也没有，既然没有营销个推广，那外地人怎么知道呢？如果在外地售卖，顾客应该不会接纳，并且本地代替品有很多。
也许第一次吃安徽萧县羊肉汤吧，我的分享或者认知还是有限的，如果有分析不对的地方，安徽朋友们多多包涵。分享到这，网友们有需要补充的吗？欢迎各位在评论区留言。
