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有一种美食，它有特殊的气味，有些人不太喜欢，却也有很多人特别喜欢，你猜它是哪种食物？答案不是榴莲！我想应该也有很多小伙伴猜到是羊肉了吧？其实全国很多地方都有吃羊肉的习惯，也都有自己如数家珍的烹饪手法，比如草原的烤全羊，北京的涮羊肉、西安的羊肉泡馍以及苏州的藏书羊肉汤等。反正我是一个特别爱吃羊肉的人，所谓的“膻味”也是羊肉最独特的标识，反而更觉得鲜美。
羊肉的营养丰富，补肾壮阳。全国各地都爱冬季吃羊肉是因为羊肉性温，可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。尤记得过年的时候在冰天雪地里玩的瑟瑟发抖，回到家喝上一碗热羊汤是多么的幸福。而在江苏、山东、安徽交界处的徐州一带对待羊肉可有所不同，因为它们反其道而行，反而喜欢在一年中最热的三伏天里吃羊肉，并且在入伏前还要举办伏羊节，据说最早吃伏羊还要追溯到尧舜时期。
那么吃伏羊有什么将就或者意义呢？徐州古称彭城，是彭祖文化的发祥地，彭祖也是是中国历史上第一位卓越的养生学家和令人仰慕的中华大寿星。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，一道“羊方藏鱼”就经典了四千多年。这道菜的小故事就是，当年彭祖小儿子喜欢下河捕鱼，但彭祖怕它溺水所以不允许他下河，有一天小儿子抓了一条鱼又怕父亲责备，其母就将鱼藏到了正在烹煮的羊肉罐内。后来彭祖品尝这罐羊肉时感到异常鲜美，弄清原因后也如法炮制，就有了“羊方藏鱼”这道传统古典第一名菜，据说这也是汉字“鲜”字的来源。
吃羊的传统从古至今，而伏羊节的雏形是在年，萧县丁里镇民众自发组织吃伏羊活动；后来年，伏羊节获“中国优秀节庆品牌”称号；直到去年年7月，徐州伏羊食俗被评为“江苏省非物质文化遗产”；同年11月，萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗产。古时候的萧县是归徐州管辖，现在两地也是邻里关系，所以虽然分属两省，但在许多文化习俗上面都非常的相近。而吃伏羊也不仅仅是因为一时嘴馋，早在《汉书·杨恽传》中就有记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。因此在徐州及周边地区也流传着“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的一句说法。
