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萧县面皮即是擀面皮，具备本身的特征，在外洋很有闻名度但不同与机械制做的那种，纯手工的做法以下：
一、洗面：采用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何增加剂.醒，揉至滑腻。取一较大的容器加水，将面团放入，渐渐揉动，弗成揉散。如此面团中的淀粉慢慢析出,水渐成乳白色，当水已混浊时，换水再洗，直到洗露面筋。
二、发酵：将稀面水安置，积淀，撇去去净水，插足酵母(老面水也好)，发酵，夏日约一日夜，冬天就要合适加温，约三天。待其表面有泡，味微酸时就差未几了，阅历多些，重视不要过了。
三、糍面：将锅烧热，用布沾油擦锅底，主如果为了不沾锅。将发酵好的面水适当倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化浓厚时须使劲马上擦动，特费劲呢!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透亮状便可。
四、擀面：将糍好的面团趁热拿到砧板上飞快擀制成薄厚平匀的面片便可。重视，屡屡少拿点擀，行为要快，重视平安，不要被烫伤。越薄越好，恰到好处。砧板可用玻璃，擀杖多为金属成品，不锈钢管最佳，要滑腻。
五、蒸熟：将面皮放到敞开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，过久不劲，过短则生。
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