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原创我是小杜杜呀
安徽省出炉的面皮很多，我们一起看一下榜上有名的萧县面皮吧！
我老家是萧县的，还记得小时候一到集会时间，父母带我去赶集，我就闹着要吃面皮，在配点本地的咸汤，每次都吃的津津有味，吃完高兴的不得了，父母不给买就不走，长大了也吃了好多别的地方的面皮，感觉吃不到家乡的味道，安徽省出炉的面皮也是各种各样，与榜上有名的萧县面皮也是有区别的。萧县面皮和陕西等地的面皮也是不一样的，萧县面皮它有自己的家乡特点。
炒面皮作为萧县人，要说不知道怎样制作面皮不太可能，多多少少都会知道一些，至于它的吃法也是多种多样的，像小时候经常吃卷面皮，后来长大了，吃面皮的花样也是多了起来，炒着吃、烩着吃以及凉拌等等，在萧县的大街小巷都有面皮的身影，如今都流行到淮海地区，甚至网上订购、外卖等渠道供大家购买品尝。小编今天主要说说我知道的萧县面皮的做法。
卷面皮第一步咱要先洗面，把面粉放进盆里，慢慢加入适量的水，用筷子往一个方向搅动，把面皮先弄成软和的面团，大约过半个小时就要搅动一次，多做几次的话能使面团筋道可口，醒个1.5-2个小时就可以啦！发好后往里面加凉水洗面，洗个两遍就行了，面筋要在做面皮的时候放到锅里蒸熟，这样就可以节省时间。
蒸面皮至于怎么蒸熟，我在这里给大家说说，咱们洗出的面水，要让它静置一会了，让它把淀粉沉淀下去，然后把多余的清水倒出来，剩下的面糊糊就是我们需要做面皮的主要材料啦！咱们做的时候，可以根据自己的爱好选择薄厚程度，爱好吃厚的就摊厚点，爱好吃薄的呢？就少放点面水，摊的就会很薄的，做的熟练了就会得心应手了，放到锅里蒸熟就可以，面皮做好后，记住在冷水里过一下，容易把面皮取下来，面皮做好了需要什么配料呢？
卷面皮所谓的配菜和佐料也可以根据个人爱好来选择，但是萧县面皮要吃起来好吃，关键还是在做辣椒油上面，咱们先把油用茴香和花椒加热爆香，再拿个小锅，里面放些辣椒粉和白芝麻，再把茴香和花椒捞出来，把热好的油倒进辣椒粉和芝麻里，就会闻到香气扑鼻的辣椒味，可以放些黄豆芽、菠菜、胡萝卜丝等，再放些芝麻酱、蒜汁和姜汁等佐料，喜欢吃黄瓜丝的也可以加些，把咱蒸熟的面筋切成条放进去，具有萧县特色的面皮就做好了，快尝尝吧！
烩面皮萧县面皮在网上也流传着另外一种意思，说是代表浪漫的爱情，我们大家都知道，没有一个人不希望自己能拥有一份很浪漫的爱情，现在还有个现象，就是到萧县的人没有不尝尝萧县面皮的，只要吃上一次小小的萧县面皮，就会深深的被它迷上，网友们理解的也是形形色色，意见也是各有千秋，您们知道我怎么想的吗？
面皮小编觉得全国各地的美食，他们都有着自己的特色，就如安徽出炉的特色小吃，萧县面皮吧，萧县面皮为什么受到大家的喜爱呢？与萧县面皮的颜色白，光滑软和筋道，味道香等都是分不开的，夏天吃也是凉爽可口，面对炎热的夏季，吃完萧县面皮也是不错的选择，每次回老家都吃上一碗，过过嘴瘾，要是到了冬天了，咱们可以炒着吃或者烩着吃都可以，随意选择，合口就行。
拌面皮但是萧县面皮在安徽省也是有区域性的，据说萧县面皮是从唐朝的冷淘面变化而来的，历史悠久，浓缩了几代人的智慧，这也只是个传说，不管真假只要萧县面皮好吃就行，小编对家乡的面皮情怀不是文字能表达的。对于萧县面皮的制作和理解我就知道这么多了，大家对萧县面皮有其他想法的也可以一起探讨下。
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