北京中科白癫疯 http://news.39.net/ylzx/bjzkhbzy/index.html
现在交通越来越便利，许多地方美食也走出了各地的小领域，走到了全世界，像螺蛳粉就已经“臭”到了国外，而有人的地方都能吃上一顿热腾腾的火锅，有的小吃比较小众走不出来，而符合大众口味的就随处可见，足不出户也能吃到其他地方的特色美食。
安徽萧县的面皮就是如此，如今在全国各地都很流行，以皮薄柔软酸辣可口著称，尤其是夏天更是受欢迎小吃，冰冰凉凉清清爽爽还解腻开胃。有一位安徽小伙子就在厦门开店卖萧县面皮，短短2年时间就买车买房，生意非常火爆，据说他一天的收入就已经够一个月的房租了，我们来看一下！
这位小伙子是安徽淮北人，今年才二十七岁，他喜欢吃萧县面皮，也喜欢厦门这座城市。3年前他来到了厦门，看到了这里的人也很喜欢吃酸酸辣辣的小吃，于是萌生了把家乡的面皮带过来的想法。如今他已经在厦门定居还结了婚，靠着卖家乡小吃，收获了事业和爱情。
小店不大，但是装修得比较简洁大方，和一般的街边小店不一样，和厦门这座城市的整体风格差不多，有一股网红风格，显得很文艺范。萧县面皮可以卷也可以拌，他们家除了传统的卷面皮和拌面皮，还加入了不少的新口味，像鸡丝卷面皮、牛肉卷面皮，还有牛筋面等等，价格从10元到20元不等，每天都是现做现卖，保证新鲜。
萧县面皮的口感和凉皮差不多，做法是纯手工，首先把要面粉放在盆里加水洗面，洗出了面筋后，就可以蒸熟切块，洗好的面水沉淀后把清水倒掉，剩下的就是我们需要的淀粉糊。直接用勺子舀出来放在锅里蒸，厚度随便你的心意，当然小哥的面皮晶莹透亮，薄得跟一层纸一样，但是有韧性，手艺非常娴熟做工也很精细。
萧县面皮里面的馅料很讲究，辣子油是灵魂，做好的面皮中间放一勺辣子油，然后裹满整个面皮，整个过程都是在面皮上完成，放上面筋牛筋面黄瓜丝土豆丝后卷起来就可以吃了。小哥做面皮手速很快，几分钟就可以做一个，锅底还要刷油撒黑芝麻，让面皮不粘锅而且更加香滑。加了鸡丝和牛肉之后，层次更加丰富，但是个人觉得普通版那种酸辣爽更过瘾。
从五月份开始他们家的生意就进入旺季，天气越热客人就越多，10元1个的卷面皮一天要卖三四百个，加上其他的小吃，收入真是可观。据说小哥还要开分店，看样子是打算把萧县面皮在厦门发扬光大，如果你也喜欢吃的话，记得来这里试一试哦！
