北京中科白殿疯醫院 http://news.39.net/ylzx/bjzkhbzy/
面皮这种美食深受广大食客，尤其是女食客的喜爱。在炎炎夏日，可以不吃饭，但一定要来上一份酸辣爽滑的面皮。这种食物在全国各地都有，但是要说哪里做的最好吃，小编要安徽投萧县一票。
萧县面皮是安徽省的代表美食，在安徽各地广为流传。这种面皮从唐代演变而来，有悠久的历史，手艺经过代代传承。皮薄，香辣，酸爽，“白、薄、光、软、筋、香”，一年四季皆可食用。去年，萧县面皮还荣获游安徽不得不吃的金牌小吃的荣誉。
别人家的面皮都是切成细条凉拌着吃，而萧县面皮则吃法不同，大多是卷着吃。薄薄的一层面皮上撒着各种料子：油、盐、面筋、黄瓜丝、酱料。卷起来拿着吃，咬一口太满足~
萧县面皮制作起来可一点也不简单。包括洗面、蒸制、调制几个环节。看看这调制过程中辣椒油的制作，你就知道有多好吃了。
想要做出好吃的面皮，辣椒油很关键。锅里倒油烧热，花椒茴香入锅炒香。另起一锅，倒入辣椒粉、白芝麻。之前的热油锅里倒出花椒茴香，把油倒入辣椒粉、芝麻里。事先准备好的黄瓜、面筋切成丝与块。面皮切成条放碗里，黄瓜丝、面筋也接着放入，再撒上盐、鸡精，淋上调好的辣椒油，拌匀食用。这是传统的萧县面皮做法。
现在经过各种商家的加工改良，口味也逐渐多样化。你会发现不少的萧县面皮里有豆芽、海带、花生米等。调料里也加入了醋、以及各种油辣子。
有人觉得萧县面皮就应该只放黄瓜丝和面筋才地道，放了豆芽反而不好吃，也有人偏向后者。小编觉得改良后更好吃了，你更喜欢哪一种呢？
