在我的梓乡萧县有一种吃食，大人稚童都喜得，老翁家喜欢，孩子视为最爱。繁华人家不嫌，贫贱乡民不愁，春夏秋冬吃得，早中晚饭、乃至夜消也吃得，饿了也许果腹，不饿聊做零嘴解馋，庙前可有，闹市能闻，走街串巷的商贩也叫嚷：“面皮、面皮，卷面皮咯。”
面皮便是小麦的淀粉糊糊在细细的箩上蒸煮出来的一层面皮，明亮明亮，可卷、可拌、可炒，适口怡人。配上辣椒油、甜醋、黄瓜丝、花生米、芝麻香油与做面皮时余下的面筋等佐料，卷成一个卷儿，透过薄薄的面皮，看得见内部卷着辣椒油的红、黄瓜丝的绿、榨菜的黄、均匀散着点点的芝麻儿，禁不起的即是一口咬下去，去了筋骨的小麦粉滑而不腻、软而不粘，一功夫酸的、甜的、咸的、辣的、香的在口中往来搅拌，消暑解馋、果腹避寒，真是比得过山珍，强得过海味，鱼翅、海参也没有的滋味。
自从有回忆起，我就总爱在摊贩前漫步，吃饱了等着消化完赓续再吃，长大后便聪颖了些，一张凉挑多加些甜醋在摊上吃了，一张大大的辣椒卷着带走，回家缓缓享受。不管见得谁去街上，便叫嚷一句：“给我捎张面皮。”说者随便，听者愿意，管他愿不肯意。大多仍旧能获得满意，三两块钱的事既伤不了性情，也淹不了友情，带来了是情感，带不来是忘却，没人果真去说介意不介意。
在西安上学的时辰，看到凉皮的商标我总感想那是梓乡的呼吁，直到吃竣事也没领略西安凉皮何如竟与萧县面皮不同？尽管材料类似，滋味倒是差别极大。在陕西尽管有岐山擀面皮、秦镇米面凉皮、汉中热面皮等花狸狐哨的技俩，但它一不能卷、二没洗筋，还没有甜醋调味，吃起来老是少了些风韵。
后来查了材料，不知哪位昔人附属高雅，把汉中凉皮的传闻中印上了汉太祖天子刘邦与丞相萧何的身上，我恍然所悟：刘邦诞生于沛丰邑，发达于芒砀，练兵于萧县，兴业于汉中，建都于长安（笔者梓乡传达一句话：自古充沛萧砀是一家，萧县皇藏峪即以刘邦曾立足于此而得名，于今仍传达着他很多故事）；萧何更甭说了，萧姓的发祥地便是春秋时代的古萧国；由此联料到，那些为大汉代立功立业的兵将当中，生怕也少不了我的“江东长辈”？如许的一个逻辑，虽有些取笑汉中凉皮之嫌，但从此我便对西安的凉皮没有了流派之见，假使是在西安吃蛙鱼（萧县另一种田点特征小吃），也能吃出些热诚来。
到了北京，因故土诤友常往来于萧县、北京两地，领会谁来，我总会嘱托别忘了捎几张面皮，希奇是县城高铁通了以后，千米的路途只要3个多小时便可来到，我的这个小小的祈望，便屡屡会得以满意。上车前刚卷好的小食，尽管不及挑剔指定哪一家的风韵，但明亮的面皮中卷着故土的水果、故土的酱醋，那是没有甚么也许比得上，况且面皮中卷着的风还属于故土？温热而柔弱。
料到了一个打趣，中秋期间一位皖南的诤友去故土玩，在游圣泉寺时趁便让他试试圣泉的泉水与泉边的面皮，没料到他一向不吃面食，也忧心山泉不卫生，我取笑之心腾越，便为面皮编撰了一段故事：苏轼是华夏史册上的有名的文学家、书法家、画家，也是一位以“老饕”自居的美食家。他一性运道多舛，南羁北宦，所到之处皆随遇而安，但徐淮区域位于江北，不像江南爱吃米，一向以面食为主，加之居士在徐州任上时正逢徐州区域秋旱水灾雪灾，得空去本人钻研美食，便常至圣泉寺饮泉水、吃面皮聊以解馋，屡屡感慨要“宿在此山中”。有位叫秦观的少年到山中寻访他，东坡向来听闻秦观多才，在酬酢了一通明想考校一下秦观的学问，他领会在经史文辞之上难不倒秦观，便拿起当前的面皮掀开一层皮儿说道：“揭起裙儿，一阵油盐酱醋香，又卷飞花如小雨。”。秦观苦思冥想之下，暗称此上联巧妙之处恰是直说当前这吃食，却又喻指出得厅堂、入得厨房的闺秀，一功夫无以言对。此时楼阁上的苏小妹闻说秦观来此，想要看看秦观是奈何的一位风骚少年，把小窗推开后却不敢直视，只把眼睛看向路上行走的车马，秦观瞧此情况信口开河：“推开窗子，下窥绣毂雕鞍骤，暗随流水到天涯。”苏轼听罢在口中又重吟了一遍，连连拍板称妙，而他不知的是由此秦观对那苏小妹一见如故，从此跟班苏轼，也续了一段姻缘。
听罢我这番故事，众人明知是假，但我说的惟妙，这诗词也都有由来，东坡居士与这圣泉果真很有渊源，众人竟不介意了虚实，哄但是笑。诤友不明因而，直嚷着要试试这“揭起裙儿，一阵油盐酱醋香，又卷飞花如小雨。”的面皮，尤为是那摊贩，笑弯了眉毛，直不起腰来，想来她是要赓续把这段故事讲下去……
讲着，讲着，谎话变为了嘉话，这故事也便真了。（丁丁丁酉秋于京）
详情敬请
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbls/933.html
