江淮行省，全称为江淮等路行中书省，设立于至元十三年(年)，当时元军攻占南宋都城临安，将南宋的大半版图纳入掌中，于是在南宋精华地区设立江淮行省，统辖两淮(淮南东路，淮南西路)、两浙(两浙东路，两浙西路)，省治扬州，故又称扬州行省。
之后数年，江淮行省省治在杭州和扬州之间迁移数次，在扬州称江淮行省，在杭州则称江浙行省。到年，划江淮行省长江以北地与河南路等地置河南江北行省，长江以南地区则称江浙行省，省治杭州，江淮行省称为历史。
年，福建行省撤销，其地并入江浙行省，这是其辖境包括今上海、江苏南部、安徽南部、浙江、福建及江西部分地区。年，福建行省又分置。
江淮行省物产丰富，是元朝最重要的产粮区和财赋重地，元朝政府于年分长江以北地区，长江以南为江浙行省。江浙行省又成为元朝经济中心、鱼米之乡，其负担了元朝三分之一强的赋税，同样是元朝财赋重地，元朝政府在扬州驻镇南王，囤积重兵。
江浙行省是元朝10个行中书省之一，到了明朝时期，明太祖朱元璋定都南京，将江浙行省拆分，江苏南部、安徽南部划为直隶，其余部分为浙江，江浙行省也成为了历史。
清末时期，清政府曾短暂设立过江淮省，省会为清江浦即今淮安市清浦区，但仅四个月就废除，辖地相当于今江苏省南京市、扬州市、盐城市、连云港市、徐州市的全部，除盱眙外的淮安市，除泗洪外的宿迁市，除靖江外的泰州市，除海门、启东外的南通市，镇江市的句容，以及安徽省萧县、砀山。
