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每年入伏以后，萧县人的餐桌上，都少不了一道传统美食——羊肉汤。“伏羊一碗汤，不用开药方。”对当地人来说，一碗羊汤不仅可以为人体补充丰富的营养，还可以祛除体内的湿气和寒气。
萧县城区一角
萧县地处安徽省北部，别名“龙城”，是书画艺术之乡。据了解，萧县羊肉汤久负盛名，至今已有多年的历史。萧县羊肉具有肉质鲜香、汤汁醇而不膻的特点，味道鲜美，营养丰富。热气腾腾的羊肉汤上，撒上一把碧绿的香菜，顷刻间征服味蕾，口齿留香。
伏天喝羊汤已经成为萧县的一种饮食文化，并形成了独具特色的“伏羊节”。从每年从农历初伏之日开始，至末伏结束，也是萧县各大羊肉馆最忙碌的时刻。当地人三五成群结伴而来，寻一处佳所，豪吃畅饮，尽享美味佳肴。
羊肉汤
在萧县，汪家羊肉馆是很多美食爱好者的首选“打卡地”。这家经营了几代人的羊肉馆，在汪海洋的精心呵护下人气日渐旺盛。汪海洋传承了祖辈的羊肉汤制法，并在技艺上做了创新突破，让羊肉汤不腻不膻，入口鲜美爽口，令人回味无穷。
熬煮后的羊汤呈现奶白色
“我们每天要用斤骨头，从早上五六点钟开始煮，一直煮到中午11点钟左右，味道浓汁煮出来以后，再配以自家的料包，去膻去腥，汤汁喝起来更香。”汪海洋说。
美味可口的羊排
为了保证羊肉汤的品质，汪海洋和周边养羊户签订协议，选定生长周期6至8个月的优质白山羊作为原料，制作出一道道色香味俱全的菜肴。
美味的羊肉汤拉动了当地畜牧业的发展，也给当地村民带来了丰厚经济收入。据萧县农业农村局党组成员吴伯朗介绍，白山羊养殖产业是萧县的传统产业，年出栏量超过万只，产值达14亿元，带动2万多人走上致富路。近年来，萧县出台一系列扶持政策，不断提高养殖主体发展的积极性，为乡村振兴增添了“羊助力”。
来源：新华网
作者/来源：萧县融媒
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