我是你们的老朋友耿秋生，现在我又给大家带来了一个特别的食物。
几十年前，有一个来自苏州的年轻人和一个来自徐州的女孩自由恋爱。尽管父母不情愿，但他们说不了儿子只好他们一起去女孩家求婚。那时，正是天气最热的时候按照习俗，女孩的家人拿出羊肉热情地说：“试着吃一下我们这里的特色”在长江以南的广大地区，羊肉被认为是一种珍贵的食品，由于其具有温热补血的作用，在中医典籍中主要用作冬季补品。
但在游牧民族占据的草原地区，以北毫米的降水线，却没有这样的重视。羊肉管一年四季都够了，游牧民族不信中药，自然也就没有冷热凉快的说法，不管天气多热，一碗羊汤都能解决。事实上，大多数食物感知的差异可以归因于地理决定论。在农耕文明体系中，土地是相当于货币的可转让不动产。一块能种上各种农作物的土地，显然让牛羊来吃草是浪费，羊不能像牛一样在农田里当牲畜；但杂食性的猪却不一样，他们什么都吃能随意食用的标签，而现成的猪肉则不需要如此精心制作。
汉文化的异质“富阳区”但在中国的中原地区，有一种与中华文明背道而驰的习俗：吃阜阳。所谓阜阳，是指在屠宰的羊肉。多个城市也在夏季举办大型的喜羊羊节。“富阳节”已成为当地旅游的标志。从地图上看，“阜阳区”虽然横跨河南东部、安徽北部、江苏北部和山东西南部四省。但与宝佑区长三角地区一样，具有方言相似、民俗相似的特点。它们是先秦九代的徐州。
因为它占据了中国古代最富饶的土地和最便捷的交通枢纽，从西晋末到南宋，阜阳地区一直是南北反复斗争的地区，而物质财富很容易受到游牧民族的破坏。
明清以后，随着经济的发展和水土流失的严重，黄河多次侵占淮河，“富阳区”成为农业文明的“黄盘区”。此外，这里距离满清统治中心不远，长期的文化交流和婚姻融合，使这里的人们沉浸在北方人民爱吃羊肉的情怀中，不分气候和季节习俗。另一方面，它是儒家思想的发祥地和中华文明的发源地。南宋学者虽然对中原地区大量食用羊肉感到惋惜，但他们说：“在席上，在合唱上，也有鱼腥味”。但当地人仍然坚持在夏天吃羊肉要用几百年。
最后一步是在民众中找到认同感。值得庆幸的是，萧县在苏州、安徽省的管辖下，首次提出“阜阳节”的概念，在整个“富阳区”中流行了十余年，并成为一种显赫的饮食文化，辐射了更广阔的东部地区。数百年来，作为一个汉族，夏天吃羊肉的阜阳地区的人们找到了心理认同。这不是一种追求轰动效应的欲望，恰恰相反，它是对地域饮食习惯的独特诠释。作为一个南北交融的地区，这里的烹饪技术吸收了鲁菜、淮扬菜、徽菜甚至豫菜的优势。
徐州名菜“羊坊藏鱼”，用整片羊肉剁成洞，把鳗鱼肉藏在羊肉里蒸熟。精致的餐厅也用鱼头鱼尾装饰餐桌。这是南方水产品与北方羊肉的典型结合，也有“鱼羊鲜”的古老含义。宿迁的酸菜羊肉也很有特色，大块的羊肉，用酸菜炒，酸甜可口，这是农民生产的又一种羊肉和腌菜的结合。
枣庄人不是说要吃羊，而是要“喝羊”，因为当地的羊汤太有名了。用中草药熬制的阳塘，是枣庄最美味的名片。街上到处都是阳塘餐馆，有小长凳、方桌、一瓶醋、一盒盐和一罐辣椒。他们大多数都有相同的布局。虽然他们略显简陋，但他们都是顾客。合格的羊汤应炖成乳白色、醇厚的酱汁。加上大蒜和香菜，颜色很好，味道也很好。它和在草原清汤里煮的羊肉很不一样。
但除了烹调外，阜阳地区流行的白山羊，仅绵羊品种就有强烈的腥味。虽然很多喜欢羊的人喜欢羊肉的味道，但按照调和人群的标准，白山羊绝对不能算是好羊肉。因此，阜阳区的许多餐馆近年来也改进了食材，直接从内蒙古草原运羊，也就是汉族的“户羊”做饭。不仅味道更好，而且让来阜阳旅游的游客更容易接受。从这个角度看，羊肉晚上不用急着吃，像蒙古草原牧民一样，想吃什么就吃什么。
正如最好的牛来自阿根廷看不见的草原，最好的鲑鱼来自挪威冰冷的北大西洋水域，最好的绿茶来自中国南方柔软多风的山丘，总有一个适合的地方可以吃，它代表着数量和质量，以及不规则采摘的概念。
梁文道喜欢吃烤羊肉串。他说，当烤肉串最提神的时候，最好带着酒和肉步行回家。”大家踩在竹筒上，敲了几只空酒瓶，唱了一首奇怪的歌对于那些真正喜欢羊肉的人来说，他们不在乎是最后一天还是最后一个月。当他们遇到好的羊肉时，他们只是张开嘴咀嚼。
