红人馆第72期
栏目介绍：“红人馆”万家热线美食休闲频道栏目寻找我们生活的这座城市中有故事的人，他们身上可能有着我们非常珍视的品质，他们可能一直坚持着即将消失的传统手艺，他们是“大人物”，也是茫茫人海里的“小角色”。挖掘他们背后的事迹，讲述一段温暖的故事......
《双城记》的开场白说过这是一个最好的时代
也是一个最坏的时代
在这个时代里
有人成功，有人失败
在这个时代里
每个人都有自己的故事
本期专访的主人公是丁里羊肉小镇的创始人、龙承百年餐饮管理有限公司总经理——窦吉鹏先生。
一个深爱餐饮，将家乡特色羊肉吃法加以创新带入合肥，默默耕耘的人。
与其最好不如不同出于对餐饮行业的热爱，年他果断放弃苏州的安稳生活，选择创业。
年初到合肥的他，人生地不熟，骨子里对于餐饮和家乡羊肉的热爱，让他带着妻儿来到合肥，开启自己的另一条餐饮之路。
7次前往合肥市场不断考察，发现合肥市场的羊肉市场一直不温不火。
在萧县当地羊肉烹饪工艺比较简单，讲究“炖”，注重汤汁，却并不符合合肥人对于食物的吃法。
随着时代的发展，社会对于健康和口感的要求越来越高，仅靠“炖”已经不能满足人们的味蕾了，需要多元化风味的出现。综合考量下，窦总决定进行品牌重新梳理，走特色中餐定位，配以皖北特色。
并规定不管桌上多少菜品，永远只出现一道汤菜，这一吃法对于传统的萧县羊肉来说算是一个不小的颠覆。
连续亏损7个月，却从未想过放弃经过大半年的筹备，年12月丁里羊肉小镇第一家店——火技烤吧正式营业！
▲丁里羊肉小镇太临路口店开业现场
持续7个月的少人光顾，营业亏损，从未打消窦总创业的决心。
那段时光窦总每天做的最多的事情就是拿个抹布擦桌子，认真服务好店内的每个顾客，细心询问他们对于餐厅菜品的口感是否满意，哪里需要改进。
梦想只要能坚持就可能成为现实！七个月来靠着高质量的菜品口感得到了越来越多顾客的认可。
口碑相传之下，终于，在第八个月迎来了生意爆发，从那以后店内经常座无虚席，店外排着长队。
因为靠近合肥广电中心，台里人也经常来品尝。
永远不要低估一个吃货对于美食所能付出的行动力！
冬天亦不乏顾客冒着风雪前来排队，窦总不忍心让喜爱他们的顾客这样在风雪中排队，于是决定开分店！
年丁里羊肉小镇第二家店在安医大二附院附近开业，靠着好口碑，客流量不断增加，时至今日，丁里羊肉小镇已有8家。
布局合肥10家店，向周边城市扩展看中了合肥市场上萧县羊肉馆有一定的群众基础，窦总将丁里羊肉小镇最初起名为萧县羊肉馆，借此积累名气，待时机成熟再进行品牌升级更换。
终于，奋斗5载，年丁里羊肉小镇这个品牌正式启用——滨湖丁里羊肉小镇旗舰店创立。
一个成功的创业者一定有着独到的眼光和敢于尝试的勇气。看准滨湖市场缺乏好吃的食物，决定将丁里羊肉小镇旗舰店开在此处。
由于所选择的店面租金高，10多年地段人气不足，同行皆不看好，然而营业之后效果却出奇的好。
窦总表示：未来丁里羊肉小镇将在合肥布局10家店，并且向周边城市逐步扩展。
置身公益，把伏羊节带入合肥“随着品牌的影响力逐渐提升，也该为社会做出一些贡献，付出一份社会责任，所以每年会以公益的形式回馈劳动者们。”
伏羊节对于合肥人来说非常陌生，在萧县却是一个极热闹的节日，丁里羊肉小镇在合肥的第一届伏羊节，只有一个顾客，点了一碗羊肉汤，一个菜。
开头虽不美好，但是风雨过后总有彩虹，随着丁里羊肉小镇名气越来越大，伏羊节的影响力也越来越大，参与的人也越来越多。
▲第四届伏羊公益文化节对餐饮的态度：坚守内心两条高压线“餐饮老板一定要守住良心的底线”
窦总创业至今一直秉持着两道高压线，从不逾越：一是杜绝食品添加剂，二是从不购买成品或者半成品。
对于丁里羊肉小镇的安全把控措施，窦总表示：一是食材管控，从源头抓起，采购源头化采购，对食材提供企业的资质进行严格把控，做到有问题可追溯。
二是内部管控，成立督导部，每天进行巡店督查，并且每个月定期进行消杀。
“私底下其实我是一个木讷的人”窦总用“木讷”一词评价自己，解释道因为一心都扑在工作上，对于其他的事情兴趣并不高。
创业初期，大宝三年级，小宝一岁，每天忙于工作让他忽略了对于家人的关心，所以在丁里羊肉小镇走上正轨后，窦总每个周末都会留在家里陪伴家人。
与员工之间即是老板也是朋友！下班后也会经常陪员工打牌唱歌聊天，积极融入员工团队之中，不断在与员工的相处中接触到年轻人的思维方式。
太阳背后有无数的黑暗，成功的背后也隐藏着很多挫折和失败。表面光芒的背后，却是你看不到的巨大付出。
丁里羊肉小镇地址（向上滑动查看详细地址）
丁里羊肉小镇天鹅湖总店
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政务区天鹅湖畔小区东门北米
火技烤吧（营业至2:00）
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政务区天鹅湖畔小区东门北50米
丁里羊肉小镇芙蓉路店
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经开区芙蓉路号（安医二附院东米）
丁里羊肉小镇淠河路店
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蜀山区青阳路淠河路口西50米
丁里羊肉小镇滨湖旗舰店（营业至2:00）
-65297177-
滨湖新区广西路与南京路交口（师范附小对面）
丁里羊肉小镇太宁路口店
-63450808-
包河区温馨家园南门（宁国南路与太宁路交口东50米巷内）
丁里羊肉小镇（六安店）
-
六安市淠河路与永安路交叉口荣华园40栋号
加盟--
福利一
天鹅湖店开业送福利
三倍充值当餐免费
福利二
充值即送伏羊宴
送伏羊宴
送伏羊宴
0送伏羊宴
（所有门店适用）
福利三
会员积分兑换伏羊节菜品
0兑风味烤羊腿
兑小份红烧羊蝎子
兑换红烧羊三宝
福利四
抖音集爱心，朋友圈集攒
儿童到店就餐拍照发抖音pang友圈
集攒满20送网红迷你风扇
集攒满送元储值卡
以上活动日期：7月12日-7月31日
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#你最喜欢的羊肉吃法#▼▼▼
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（周一到周五8:30-18:00）
——万家美食专栏——
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