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美食与人生：苏轼的生活美学管窥
《中国文艺评论》年第1期
李健
在中国饮食文化史上，苏轼无疑具有崇高的地位。当今，大凡他到过、生活过的地方，都会有以东坡命名的菜肴，每一种菜肴都会有一个美妙的传说，传诵着苏轼留给世人的美好与快乐。他曾经这样说过：“世人之所共嗜者，美饮食，华衣服，好声色而已。”(《墨宝堂记》)美食也是人对美的爱好，爱好美食是人的天性。在古代的文人中，苏轼以好吃、会吃扬名，但他从不隐晦自己贪吃的爱好，曾经写过很多诗文宣扬自己贪吃，描写各种美食，表达他对美食的喜爱。“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”(《初到黄州》)在儋州时，他曾经给自己起了个带有自谑性质的外号“老饕”，并作一篇《老饕赋》，公开张扬他贪吃、会吃。这并没给苏轼留下恶名，反而彰显了他真淳、洒脱的个性，成就了他的美名。综合苏轼在饮食文化上的表现，笔者认为，他是一位卓越的美食家。美食家的盛名与大文豪的美名相得益彰。联系苏轼一生的遭遇，由于政治的原因屡屡遭贬，每遭贬谪都会被发配到偏远、荒凉的地方，远至荒蛮之岭南，海中之儋州。人在艰难的环境中，为了生存，必须寻找足够的食物，满足饮食的基本需求，这是本能。苏轼关于美食的描绘恰恰就在满足着这一本能，只不过，他升华了这种本能，凭借自己丰厚的人文修养和审美修养，最大限度地超越了这种本能，把饮食上升到人的精神层面，与人的精神追求和审美追求联系在一起，通过美食的描绘，展示奋发昂扬的精神气质和乐观向上的人生情怀。这就是苏轼的品味，是他棋高一招的地方。这才是他爱美食、写美食的意义。实际上，苏轼赋予了美食以美学的意蕴。
△苏轼(来源：“微故宫”
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