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在苏州生长回徐州扎根一个鸡柳烧饼，两代人的心血传承当鸡柳、烧饼与泡菜汇融便成就一款南京路晚上10点还要排队的小吃本来觉得一个鸡柳烧饼有啥好吃的吃了之后只有四个字能表达内心感受惊！为！天！人！
乡愁是距离徐州市区20公里却直接跨了省萧县老朱一家在外漂泊多年最终还是选择回到徐州落脚
老家在萧县，青年前往苏州做生意，晚年跟着子女一起回徐州养老，吃烧烤就辣汤，这就是老朱的生活。
18年，徐州某靠近萧县的楼盘发布一条广告“离别60载，再做徐州人”吸引了不少人，这是房地产广告的噱头，也暗存了萧县人对徐州难舍的情怀。当年为了治理洪泽湖，江苏省与安徽省进行了土地置换，萧县、砀山划入了安徽省的宿州市管理。然距离徐州市区太近，几十年来，萧县人的饮食习惯、风土民俗依然与徐州相似，无论就医还是游玩，很多萧县人的第一选择永远是徐州，将徐州当成故乡。
二十多年前，萧县的老朱为了谋生带着妻子去了苏州，开了家面馆，边做边学了许多手艺，尤其是一道鸡柳烧饼，深受当地人的喜爱。
二十多年后，老朱的女儿与徐州同学小张相恋，回到徐州结婚生子，为了一个当老板的梦想开了家小店，专门卖鸡柳烧饼。
“像我这样的穷人就喜欢折腾，折腾对了就成富人了，折腾不对大不了还是穷人”，小朱开玩笑一般说道。因为是个小店，人手不足，所以小朱夫妻二人只专心做鸡柳烧饼这一样东西，做的精做的好，人家才喜欢吃。每天早上醒来第一件事就是买泡菜、买鸡肉、买猪油板，因为新鲜的才是最好吃的。
既然叫鸡柳烧饼，那他家的烧饼必然有其独到之处。半油的猪肉碎混着盐和小葱裹在烧饼里，几下搓揉变成一个圆球。（动图是小朱为了方便拍摄的慢动作）
只见擀面杖在老板娘手中跟活了一样的顺手，几秒钟就将面球擀成一张又圆又薄的面皮，拉起来也不会破掉。
烤炉里烧得木炭，炉温要控制的精准。火太旺烧饼容易烤糊，火太小烧饼容易变干，因面皮很薄，所以基本几分钟就能烤好出炉。
别看这薄烧饼不起眼，单吃也是巨香，猪肉碎和猪油化在了烧饼里，微微的盐和小葱作为调味，不夸张的说，寿子能干吃两个。
早上现买的鸡胸肉切成柳状，不用面包糠，只用面粉薄薄的裹上一层，防止粘锅，且增加脆脆的口感。
小份g、大份g，小小的秤从不怕顾客看，因为踏踏实实做生意，不干那缺斤少两的事儿。
用温度仪精准测试油温，油温正好的情况下鸡柳3、40秒就能炸好，小朱说这是因为用的新鲜鸡胸肉，不需要热油解冻，熟的快。
用的是大豆色拉油，每天都是新的，所以炸成的鸡柳色泽金黄，不带一点脏色，独家秘制的腌料深深浸入了鸡肉里，咬上一口外酥里嫩，满口生香。
剪开烧饼，将所有鸡柳放入饼中，根据食客需求加入甜辣酱、泡菜等。小朱说在徐州卖鸡柳烧饼比在苏州卖鸡柳烧饼用的辣椒要多得很，一天一罐多不够用的，可见徐州人的重口味。
虽然是嗜辣星人，但寿子在这里强烈建议大家尝试微辣+椒盐+泡菜口味的鸡柳烧饼，泡菜的酸辣脆爽混合椒盐的鸡柳，还有一点点辣椒的点缀，超好吃！
和父母在苏州生活多年，突然回到徐州的小朱刚开始还有些不适应，第一次吃到把子肉、第一次喝辣汤，但刻在DNA里的味蕾记忆让她迅速爱上这种感觉。
从两年前开店，小朱和丈夫小张始终相信一句话：努力就会有回报。19年9月初开店，没多久小朱就因病住院，生意也不景气，好不容易稍有起色，又赶上疫情，在家呆了两个月，坚持至今不放弃，方才积累了一些回头客。
来的客人不用多招呼，熟门熟路的点单，晚上核对收款记录，其中2/3都是老客。“老板！鸡肉少放多放泡菜”“来个鸡柳烧饼！啥？没泡菜了？我明天再来”“老板！椒盐微辣的要泡菜”生意越来越好，小朱的父母年纪大了也有回乡之心，就在苏宁广场楼下开了个二店，如今这萧县一家人都回到了徐州，开始自己的“鸡柳烧饼”生活。
店名：张氏鸡柳烧饼（铜山店）
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