近日，《安徽日报》以《手握“绝活”，做“吃香”皖厨》为题刊发报道，介绍了阜阳晥厨培育工程和阜阳名小吃品牌化发展的工作成效。
加快皖厨培育，让劳动者掌握“一技之长”
经过反复地摔打牵拉，润滑而不失嚼劲的宽面已经成型，下锅煮熟后，加上红油辣椒、嫩绿青菜、牛肉等菜品和调料，再浇上“灵魂”汤料，一碗色香味俱佳的太和板面就做好了。4月11日，在阜阳技师学院，“皖厨师傅”就业技能培训班的学生们正在学院食堂进行生产性实训，烹饪阜阳本地的有名小吃供给学院师生。
“我是培训班二期学员，从今年1月正式开始接受菜品培训，格拉条、太和板面、牛肉包子、牛肉汤……学了好多阜阳特色小吃。培训期间，老师教授了各种小吃需要的食材和标准的制作方法。目前，我们二期学员基本技能已经学习完，我也顺利通过了考核。”4月14日，18岁青年张龙告诉记者，他的技能培训考核成绩很不错，取得了专门为皖厨培训合格人员颁发的专项职业能力证书，成为一名皖厨师傅，“目前正在接受生产性实训，需要训练的技能还有很多，以后也打算从事这个行业。”
作为地跨长江、淮河两大流域的省份，我省饮食特色兼顾南北，涵盖蒸、炸、煎、煮等制作工艺，美食小吃花色齐全、百食百味。为培育专业的“皖厨师傅”，去年7月底，省人力资源和社会保障厅会同省财政厅印发《关于实施皖厨培育工程的通知》，启动我省皖厨培育工程。要求结合我省特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承，发掘地域名特小吃资源，引导农村转移劳动力、城镇失业人员等重点群体通过掌握“一技之长”、成为皖厨师傅，实现更好就业创业。
“我是一名已经40岁的‘宝妈’，本身就很爱做菜。去年无业期间，一直想学点实用的技能找个工作。偶然间在
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