南北鲜（南湖鱼，北山羊）选取南湖花鲢鱼，不破坏鱼体完整，将淮北本地北山羊新鲜羊腰窝肉先烫去膻，烧烂后再装入鱼腹中，鱼肉同煮，小火红烧。成菜鱼体完整，腹中有羊肉，鱼不腥、羊不膻，鲜美无比，最宜冬季进补，深受人们欢迎。
榴园地锅鸡地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。明清石榴园里散养的本地鸡，主食石榴籽和青草，用修剪掉的石榴干枝生火，地锅烹饪，经过厨师在传统地锅鸡做法改良后称之为“榴园地锅鸡”。
亳州
牛肉馍皮脆馅嫩、油而不腻的牛肉馍，被誉为“餐桌上的太阳”。薄如纸片的面皮，将牛肉末、粉丝和调料搅拌成的馅儿包裹成锅盖大的圆饼，放入平底铁锅烙烤。牛肉的香，粉丝的软，面皮的脆，让人忍不住想要大快朵颐。
五香兔肉亳州除了有中国八大名酒之一的“古井贡酒”，作为下酒菜的兔肉也是亳州一绝。兔肉在亳州又叫“小跑肉”，它肉质紧实，吃起来口齿留香，抿一口古井美酒，再咬一口兔肉嚼在嘴里也是十分惬意的
蒙城sa汤sa汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌均匀用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶，并在上面撒上牛肉末、香菜和芝麻油，色彩鲜艳、味道鲜美又丰富。
蒙城油酥烧饼制作蒙城油酥烧饼要上等精白面粉和上等猪板油，出炉后的烧饼是橘黄色，用火剪挑，层层迭选，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。
义门熏牛肉义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食，牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳。
高公糖醋蒜高公糖醋蒜外观呈扁圆形，大小均匀，整体呈淡黄色。蒜皮薄如蝉翼，晶莹透亮，剥开后蒜瓣颜色为黄色或淡黄色，大小均匀，呈半透明状，无杂质，手感微软，蒜肉细嫩，味甜稍酸，色泽美观诱人。
义门大将羊肉汤“大将羊肉汤”，主要原料以羊肉、羊骨头配以十余味中药材文火长时间熬制而成。配以时令新鲜蔬菜、粉丝等，色香味美，久经不衰，在皖北颇享盛誉。
曹操鱼头东汉末年，曹操头风疾日益严重，头痛难忍，华佗欲用开颅之法治疗，因风险巨大，曹操拒绝了。无奈，华佗开出食疗方，曹操食后甚感美味，经过一段时间调理，身体状况明显好转，头痛病发作也少了，此方在亳州逐渐流传，即为药膳名典“曹操鱼头”。
涡阳贡菜涡阳苔干，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。其特点是翠绿鲜嫩、香脆爽口。涡阳苔干含有多种人体必须的微量元素，素有绿色食品、天然保健食品之称。
亳州阚疃板鸡利辛县阚疃镇为千年历史古镇，阚疃板鸡，亦称脆皮鸡，其做法考究，对腌制时间、腌料配比等有严格要求，为到利辛不得不尝之美食。
宿州
符离集烧鸡符离集烧鸡色鲜味美，香气透骨；肥而不腻，熟而不破；触肉脱骨、咸淡适中；一口下去，汁水满盈。作为中国四大名鸡之一、国家地理标志保护产品，符离集烧鸡，是宿州人独有的家乡美味。
宿州sa汤宿州sa汤，少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”，也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”，卖相平常，但入口后的香爽、滋润、舒坦，值得细细品尝回味。
萧县面皮萧县面皮坚持手工制作，用最传统的手法分离面筋和淀粉，面团放到水里清洗、沉淀、过滤、调浆。每一道工序都不可少，最后再上锅蒸，蒸出来的面皮薄得透着光，又不失韧性。抹、撒、卷，一气呵成。
砀山酥梨盏靠山吃山，靠海吃海，砀山人民靠着酥梨，做出了别具一格的砀山酥梨盏。掀开“盏”盖，芡实、野米的芳香扑鼻而来，用勺细挖一小口酥梨放入嘴中，经过长时间的慢炖，各种食物的味道已深深融入到果肉里，细细品味，甘甜软糯，唇齿留香。
萧县鱼咬羊萧县鱼咬羊选用沱湖桂鱼和萧县小山羊烹调而成，鲜味足，味道香。细嫩的桂鱼肉做皮，鲜香的羊肉做馅，包成饺子状，放在温火炖好的白嫩鱼羊汤里。汤汁黏稠，两者同烹，相得益彰，不腥不膻，鱼酥羊肉烂，吃起来口感软嫩滑爽、入口即溶。
泗县金丝绞瓜金丝绞瓜烹饪方法多种多样，炒、拌、炸、煲，各具风味，最经典的吃法还是凉拌。在绞瓜丝上，淋上盐、糖、醋、生抽，撒上辣椒和香菜，红色的辣椒，绿色的香菜和金色的瓜丝汇集在一起，一口下去微甜的汁水溢出，瓜丝的清香和调料的味道交相辉映，酸甜中带着一丝丝辣味，充斥着每一颗味蕾，让人回味无穷。
泗县豆饼炒牛肉泗县小豆饼又称为泗县绿豆饼，是泗县的特产美食。豆饼搭配牛肉，是宿州人餐桌上的一道家常菜，炒出来的泗县豆饼脆糯可口，牛肉鲜嫩劲道，让家常味道变得有滋有味。
皇藏峪蘑菇鸡蘑菇鸡的主要食材，选用的是皇藏峪农家散养的土鸡，鸡肉质紧实，口感佳。蘑菇是采摘自皇藏峪原始森林中的天然蘑菇，让鸡肉更加香味浓郁，鲜美可口。做好的蘑菇鸡软烂可口，淋上辣味十足的汤汁，香味立刻就飘了出来，令人食欲大增。
灵璧大块牛肉大块牛肉，采用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”，切成大块用传统方法烹制而成，配以辣椒、黄酒、秘制调料等。菜品上桌后，视之肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，食之肥而不腻，软烂爽口、齿颊生香。
