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做萧县葡萄鱼所需食材：
主料：青鱼克
辅料：葡萄汁克，几片青菜叶，一只鸡蛋，75克面包，25克面粉，10克葱段，10克生姜，25克酱油，35克醋，克糖，生粉适量，少许香油
萧县葡萄鱼的做法步骤：
1.咸面包掰成碎屑。
2.洋葱生姜洗净，洋葱切段，生姜切片；
3.选择长条形的鱼肉（青鱼），梯形，皮向下横向砧板，肉面下刀，肉面1.5厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，大约每1厘米横着刀剞直刀花，刀深入鱼皮，切好后放入碗内。
4.把鸡蛋打在碗里，加入淀粉，用筷子搅拌，打成蛋浆。
5.取出腌制好的鱼，浸泡在蛋浆里，撒上面包屑，使其粘满鱼肉和刀缝里。
6.锅烧到浓火、香油、烧到七成热，鱼放在锅里，炸到浅黄色，鱼皮收缩，鱼切成葡萄粒状，然后放在盘子里；
7.在水里加热绿叶，用刀切开葡萄叶和梗，镶在鱼肉旁边，形成葡萄般的形状。
8.与油炸鱼一起，将锅放在旺火上，加入糖、白醋、盐煮，然后加入葡萄汁(酿葡萄酒的原汁)，用湿淀粉勾芡，加入葱段、姜片、香油10克，浇在鱼上就可以出锅了！
